दिवाली पर ज्यादातर लोग पनीर की डिशेज बनाना पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी यूज होने के बाद भी कुछ पनीर बच जाता है। रखे हुए पनीर को कुछ दिनों बाद इस्तेमाल करने से इसका स्वाद पहले जैसा नहीं रहता और इसका टेक्सचर भी खरब हो जाता है। ऐसे में आप पनीर को ज्यादा दिनों तक फ्रेश रखने के लिए कुछ टिप्स फॉलो कर सकते हैं।
पनीर फ्रेश रखने का पहला तरीका
अगर आप 1-2 दिन के लिए पनीर को स्टोर करना चाहते हैं, तो इसका सबसे सिंपल तरीका है कि आप पनीर को किसी बर्तन या डब्बे में डालें और उसमें पानी भर दें। अब पनीर को फ्रिज के अंदर रख दें। ध्यान रखें कि पनीर पानी में पूरी तरह से डूब जाए। अगर पनीर पानी में नहीं डूबेगा तो सख्त हो जाएगा और खट्टापन भी आ सकता है। इसस पनीर का रंग पीला और स्वाद में बदलाव आ जाएगा।
पनीर फ्रेश रखने का दूसरा तरीका
पूरे हफ्ते पनीर को फ्रेश रखना है तो आप इसे दूसरी तरह से स्टोर करें। इसके लिए आपको एक बाउल में पानी लेना है और उसमें एक चम्मच नमक डालना है। अब इस पानी में पनीर को डाल दें। पनीर पानी में पूरी तरह से डूबना चाहिए। आप इसे ढक कर रखें। 2 दिन बाद फिर से बाउल और पानी बदल दें। आपको पूरे हफ्ते हर 2 दिन बाद पानी को बदलते रहना है। इस तरह स्टोर करने से पनीर 7-10 दिनों तक चल सकता है।
पनीर फ्रेश रखने का तीसरा तरीका
इस तरह आप पनीर को महीने भर तक स्टोर करके रख सकते हैं। सबसे पहले पनीर के टुकड़े कर लें। अब इन टुकड़ों को एक ट्रे में रखकर फ्रीजर के अंदर रख दें। जब पनीर बर्फ के जैसा हार्ड हो जाए तो इसे जिप बैग में डालकर फ्रीजर में ही रख दें। जब भी आपको पनीर को इस्तेमाल करना हो इसे फ्रीजर से निकाल कर बाहर रख लें। अब पनीर को गुनगुने पानी में डाल दें। पनीर एकदम सॉफ्ट हो जाएगा। आप इस तरह से पूरे महीने पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
